Ingredientes

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cebolla

• 1 tza. de cilantro picado

• 1 aguacate

• 2 chiles serranos

• 2 tzas. jugo de jitomate con almeja

• 4 cdtas. de aceite

• 4 jitomates

• 4 limones

• 750 gr. Pulpo

Preparación

1. Moler en la licuadora 2 jitomates y ¼ de cebolla con un poco de agua, hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar.

2. En una olla grande, sofreír el jitomate molido con 4 ctas. de aceite. Agregar 3 litros de agua y dejar a fuego bajo.

3. Tomar el pulpo y retirarle los ojos y la bolsita de tinta. Limpiar bien a chorro de agua.

4. Al hervir el caldo de jitomate, tomar el pulpo de la cabeza e introducirlo al agua hasta que se cubra la mayor parte del cuerpo del pulpo por unos segundos y sacar del agua. Repetir esto dos veces más y posteriormente se introduce por completo el pulpo. Se tapa la olla y se deja durante 1 hr, a fuego bajo o hasta que el pulpo se encuentre suave.

5. Aparte, se pica finamente el chile y el cilantro, y en cubos pequeños el resto de la cebolla, los jitomates y el aguacate.

6. Ya listo el pulpo, se pica en trozos pequeños y se distribuye en 4 vasos, tazones o copas grandes, y se le agrega el jitomate, cebolla, chile, cilantro y ½ tza. de jugo de jitomate con almeja.

7. Se toma el caldillo y se entibia. Se le agrega a cada recipiente con el pulpo hasta que cubra por completo el alimento. 8. Se le pone jugo de limón al gusto.

“El pulpo es un alimento rico en proteínas, grasas saludables, omega 3, vitaminas y minerales. El coctel de pulpo es un platillo refrescante ideal para temporada de primavera y verano”